Az innovátorok sorsa kínos, és a Challengers sorsa göndör.
Amikor Robert Parker a "bor császár" hatalmon volt, a borvilágban a mainstream stílus az volt, hogy nehéz tölgyfahordókkal, nehéz ízű, gyümölcsös aromával és magasabb alkoholtartalommal készítsen borokat, amelyeket Parker tetszett. Mivel ez a borok megfelelnek a boripar mainstream értékeinek, különösen könnyű díjakat nyerni a különféle bordíjakon. Parker képviseli a boripar tendenciáját, amely gazdag és korlátlan borstílust képvisel.
Lehet, hogy ez a bor Parker kedvenc stílusa, tehát a korszakot "Parker -korszaknak" hívják. Parker akkoriban valódi borcsászár volt. Jog volt az élethez és a halálhoz a bor felett. Mindaddig, amíg kinyitotta a száját, közvetlenül magasabb szintre emelheti a pincészet hírnevét. A tetszett stílus az volt a stílus, amelyért a pincészetek versenyeztek.
De mindig vannak olyan emberek, akik ellenállni akarnak, akik nem mainstream lesznek, és akik az őseik által hagyott hagyományhoz ragaszkodnak, és nem követik a tendenciát, még akkor sem, ha az általuk előállított bor nem értékesíthető magas áron; Ezek az emberek azok, akik "szívük alól jó bort akarnak előállítani". A kastélytulajdonosok, innovátorok és kihívók a jelenlegi borértékek alapján.
Néhányuk olyan pincészet tulajdonosai, akik csak a hagyományt követik: megteszem azt, amit nagyapám tett. Például a Burgundy mindig elegáns és összetett borokat termelt. A tipikus Romanee-Conti elegáns és finom borokat képvisel. Vintage stílus.
Néhányuk olyan pincészet tulajdonosai, akik merészek és innovatívak, és nem ragaszkodnak az előző dogmához: Például, amikor borot készítenek, ragaszkodnak ahhoz, hogy ne használják a kereskedelmi élesztőt, hanem csak a hagyományos élesztőt használják, ami jellemző néhány legfontosabb híres pincészetre, Spanyolországban, Rioja -ban; Még akkor is, ha az ilyen bornak "kellemetlen" "íze lesz, de a bonyolultság és a minőség magasabb szintre emelkedik;
Kihívókkal is rendelkeznek a jelenlegi szabályokkal kapcsolatban, mint például az ausztrál borkirály és a Penfolds Grange sörfőzde, Max Schubert. Miután visszatért Ausztráliába, miután megtanulta a Bordeaux -i borkészítési technikákat, szilárdan hitte, hogy az ausztrál Syrah fejlett öregedő aromákat is fejleszthet, és rendkívüli tulajdonságokat mutathat az öregedés után.
Amikor először főzte Grange -t, megvetõbb nevetségessé vált, és még a pincészet is megparancsolta, hogy hagyja abba a Grange sörfőzését. De Schubert hitt az idő hatalmában. Nem követte a pincészet döntését, hanem titokban előállította, főzte és öregedte magát; És aztán átadta a többit. Az 1960 -as években, végül az 1960 -as években, Grange bizonyította az ausztrál borok erős öregedési potenciálját, és Ausztráliának is volt saját borkirálya.
Grange egy tradicionális, lázadó, nem dogmatikus borstílusot képvisel.
Az emberek üdvözölhetik az innovátorokat, de kevés ember fizet értük.
A bor innovációja összetettebb. Például a szőlő kiválasztásának módszere a kézi szedés vagy a gép szedés kiválasztása? Például a szőlőlé megnyomásának módszerét, szárakkal vagy halkan préselve? Egy másik példa az élesztő használata. A legtöbb ember elismeri, hogy a natív élesztő (a bor készítésekor nem adnak hozzá más élesztőt, és a szőlő által szállított élesztő megengedi, hogy erjedjen) bonyolultabb és cserélhetőbb aromákat erjeszthetnek, de a pincészetek piaci nyomásigénynek vannak követelményei. Figyelembe kellett venni a kereskedelmi élesztőket, amelyek fenntartják a következetes pincészet stílust.
A legtöbb ember csak a kézi szedés előnyeire gondol, de nem akar fizetni érte.
Kicsit tovább haladva, most a Parker utáni korszak (Parker nyugdíjba vonulásától számítva), és egyre több pincészet kezd el tükrözni korábbi borkészítési stratégiáikat. Végül főznünk kell-e a piacon a "trend" teljes testű és korlátlan stílusát, vagy egy elegánsabb és finomabb borstílust, vagy innovatívabb és képzeletbeli stílust kell főznünk?
Az Egyesült Államok Oregon régiója megadta a választ. Főzték a Pinot Noir -t, amely ugyanolyan elegáns és finom, mint a bordó Franciaországban; Az új -zélandi Hawke -öböl adta a választ. Emellett a Pinot Noir-t főzték az alulértékelt Új-Zélandon, az első növekedés Bordeaux stílusában.
A Hawke -öböl "Besorolt Chateau", később írok egy különleges cikket Új -Zélandról.
Az Európai Pireneusok déli részén, a Rioja nevű helyen van egy pincészet is, amely a választ adott:
A spanyol borok azt a benyomást keltik az embereknek, hogy sok -sok tölgyfa hordót használtak. Ha a 6 hónap nem elég, akkor 12 hónap lesz, és ha a 12 hónap nem elég, akkor 18 hónap lesz, mert a helyiek, mint például a fejlett aroma, amelyet több öregedés okoz.
De van egy pincészet, aki nemet akar mondani. Főzöttek egy bort, amelyet megérthet, amikor iszik. Friss és robbant gyümölcs aromával rendelkezik, amely illatos és nagyobb gazdagságú. Hagyományos bor.
Ez különbözik az Általános Új Világ egyszerű gyümölcsös vörös boraitól, de hasonló az Új -Zéland tiszta, gazdag és lenyűgöző stílusához. Ha két szót használok annak leírására, akkor "tiszta" lenne, az aroma nagyon tiszta, és a kivitel is nagyon tiszta.
Ez egy Rioja Tempranillo, tele lázadással és meglepetéssel.
20 évig tartott az Új -Zélandi borszövetségnek, hogy végre meghatározzák promóciós nyelvüket, amely "tiszta", amely stílus, borkészítési filozófia és Új -Zélandon található összes pincészet hozzáállása. Azt hiszem, ez egy nagyon "tiszta" spanyol bor, új -zélandi hozzáállással.
A postai idő: május-24-2023